こんにちは。こじです。 今回は、習得すれば必ず増える パスタの基本 をご紹介します。 パスタといえば、、 おしゃれ、美味しい、すぐ出来る 良い事ばかりでみんな好きですよね。 そもそもパスタって？ パスタとは、 小麦粉（デュラム小麦）を主原料とし、 …

こんにちは。こじです。 今回は誰もが毎日食べている 卵！ について、お話しします。 卵について深く考えたことって ありますか？？ 卵といってイメージするのは、 鶏卵ですよね。 でも、なにかの卵というと、 たくさんの種類があります。 一部をご紹介しま…

こんにちは。こじです。 今回は、 魚を美味しく焼く方法！ をお話しします。 お肉と同じように、 熱の通り方を知りましょう。 はっきり言って.... 超簡単です！ ただ、少しだけ手間をかけます。 まず、魚を買いましょう。 今回は切り身を焼いてみましょう。 …

こんにちは。こじです。 今回は「料理の常識」 についてお話しします。 いくつかお話しします。 知らなかった人はラッキーです。 人には聞けないような事も 理解しておきましょう！ 1.言葉の意味 誰もが持っている料理本。 「これ一冊ですべてわかる！」 「…

こんにちは。こじです。 前回、 肉の美味しい焼き方 をお話ししました。 今回は、 なぜ美味しくなるのか？ と言うところをお話しします。 それにはまず肉の焼け方 の理屈を理解しましよう 焼け方って？？ ずばり！ 肉に通る熱は一本道ではない！です。 え？…

こんにちは。こじです。 今日は、 前回話した火入れの常識 を使って誰でもできる お肉を美味しくする コツをお話しします。 まず、 美味しいお肉って？？？ これは好みなので、正解は ありません。 なので、 今回は僕が思う 美味しいお肉の焼き方を お教えし…

初めまして。こじです。 料理人やってます。 フランス料理作ってます。 質問です！ 今あなたが作っている料理は 本当に美味しいですか？ 食べてくれる人は満足していますか？ 毎日同じ様な味じゃないですか？ 今日は料理とは？？ について、お話しします。 …

こんにちは。こじです。 今日は、 料理の基礎知識についてです。 実は知ってるようで、 知らないこと。 知ってて損しません。 むしろ料理が上手くなりたい、 レパートリーが増やしたい人には 必ず得する情報です。 それは..... 火入れの常識！！ です。 ？？…